A. 火雞解凍及浸泡

1. 1 先從冰箱取出冷凍火雞，解開封口，取出內臓，然後放入盤中或膠袋中，再置於雪櫃內解凍最少24小時，至火雞慢慢軟化，然後清洗備用。
2. 2 預備一大鍋清水(約2 – 3 公升)，加入鹽、糖、薑片、蒜頭粒、花椒八角和香葉，然後放入經清洗的軟化火雞，將鍋放進雪櫃，浸泡12 – 15小時。(注意：水一定要蓋過火雞。)
3. 3 取出火雞，冲水、去水、再用廚紙抹乾，預備醃製調味。

B. 醃製火雞

1. 1 混合所有醃料，然後塗抺於火雞上，由外至內平均塗抹，最少醃製5小時備用。

C. 預備配菜

1. 1 新鮮花菇去蒂，切半，用清水清洗過濾。
2. 2 一條大白蔥切段。
3. 3 清洗孢子甘藍。
4. 4 紅蘿蔔、紅蔥頭、蒜頭去皮切碎備用。
5. 5 燒紅鑊，用中火爆香蒜頭、紅蔥頭；加入花菇、大白蔥、孢子甘藍、紅蘿蔔，快炒1分鐘，盛起備用。

D. 烤焗火雞

1. 1 準備烤焗前10分鐘預熱焗烤爐至華氏450度。
2. 2 另一條大白蔥切段，再用少許煙肉包紥、放入火雞肚內，再用竹籖紮緊開口。
3. 3 另外再將餘下的煙肉片平均排在火雞背上；預備烤盤，準備烤焗火雞。
4. 4 在烤盤底放上爆香配菜；在配菜中倒入雞湯。
5. 5 將火雞背放在烤盤架上 (此方式是令到火雞的油和汁可以倒流胸肉中)，放入焗爐，以華氏450度焗30分鐘。
6. 6 拉出烤盤，將火雞背上的煙肉片拿開，小心反轉火雞，再排上煙肉片。將烤盤全蓋上錫紙，放入焗爐，轉至華氏350度焗2小時半。
7. 7 2小時半後，小心拉出烤盤，打開錫紙，用肉類溫度計測量溫度。
8. 8 將肉類溫度計插到火雞腿最厚肉的地方，當溫度達至華氏160度就差不多熟了。
9. 9 拿走錫紙，將烤盤底的油汁淋於火雞身上，再焗烤10 – 15分鐘，至表皮微黃即成，熄火。
10. 10 小心取出火雞，預備上枱前最少休息待涼30分鐘，以鎖入肉汁和比較容易切片。

E. 預備上碟

1. 1 火雞待涼後，取出火雞內配料，混合盤底的配菜，再倒入小鍋中；加上生粉水調和，用中小火煮成火雞配菜。
2. 2 火雞切片、切塊、再淋上配菜汁即成。