藍莓芒果泡芙 +
自家製蒜蓉包

聖家是每個家庭的典範。家庭若以基督為中心,常常依靠聖若瑟和聖母,就是一個小型教會。一切闔家活動,如製作美食,都以愛為基礎及目的。

藍莓芒果泡芙
份量: 18 – 20個泡芙
預備時間: 15 – 20分鐘
烤焗時間: 30 – 35分鐘

自家製蒜蓉包
份量: 6 – 8人
預備時間: 15分鐘
烹調時間: 10分鐘

小貼士

藍莓芒果泡芙

  • 焗烤時不要打開焗爐,以便泡芙能升起,達到外脆中空的效果。

藍莓芒果泡芙

  • 小型麵包也可以不放上車厘茄或青蔥,隨各人自行喜好。
  • 最好趁熱與你喜愛的主菜同食。
  • 準備食用前才將麵包放入焗爐,以保持內軟外脆的效果。

材料

藍莓芒果泡芙:

泡芙:

  • 軟無鹽牛油 半杯 (55-60克)
  • 水 1 ½杯
  • 中筋麵粉 1杯
  • 鹽 ½茶匙 預先混合篩好
  • 糖 1湯匙
  • 雞蛋 4個 (攪匀備用)

餡料:

  • 藍莓果醬 少許
  • 鮮忌廉 200毫升
  • 白糖 1湯匙
  • 中型芒果 1個
  • 糖粉(裝飾用) 少許

自家製蒜蓉包:

  • 大意大利麵包 1個
  • 小型麵包 4個(切開備用)
  • 意大利橄㰖油 3杯(煮食用)
  • 蒜頭 1個(去衣,切碎)
  • 青蔥 3棵
  • 車厘茄 8 -10粒

做法

藍莓芒果泡芙

A. 焗泡芙

  1. 1 預熱焗爐至華氏400度。
  2. 2 小鍋加熱,放入軟牛油和水,中火至沸,加入預先混合篩好的麵粉。
  3. 3 關火,用木匙將牛油、水和麵粉快手拌勻成粉漿;倒於器皿內,冷卻備用。
  4. 4 在粉漿中漸進式加入雞蛋,再用攪拌器中度攪拌粉漿至滑。
  5. 5 烤盤上鋪上臘紙或膠墊。
  6. 6 將粉漿置於裱花袋中,再平均擠在臘紙或膠墊上,每份平均約距離三寸。
  7. 7 400°F焗15分鐘、再調降至350°F再焗20分鐘。
  8. 8 關爐,靜止5分鐘後取出,冷卻備用。

B. 餡料

  1. 1 將忌廉倒入攪拌器中,加入糖,高速攪拌成凝固膏狀。
  2. 2 中型芒果去皮起肉切絲,再加入忌廉中,輕輕攪拌均勻,放入冰箱備用。

C. 合成

  1. 1 泡芙沿邊切開,一邊平均塗上忌廉,另一邊塗上藍莓果醬,然後輕輕合上。
  2. 2 再灑上糖粉即成。

自家製蒜蓉包

  1. 1 預熱焗爐至華氏 400度。
  2. 2 大型意大利麵包𠝹至 ¾ 深(不切斷),每片約隔 ½ 吋至 ¾ 吋濶。
  3. 3 小鍋內倒入橄欖油及碎蒜頭,中小火攪拌均勻至香,備用。
  4. 4 大量塗抹蒜油於切開的麵包片中,再合上至完整 (防止蒜油流失)。
  5. 5 另塗抹蒜油於切開對半的小麵包上;預備焗香。
  6. 6 將所有塗抹了蒜油的麵包放在鋪有臘紙或膠墊的烤盤上,華氏400度焗5-8分鐘或至金黃色。
  7. 7 車厘茄和青蔥分別切小粒,再混合3湯匙蒜油,然後盡快倒在焗香的麵包上。

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