三文魚批
三文魚週而復始穿梭於河流和海洋，在生命的最後階段，反而更勇敢地達成最終任務，造就新生命的誕生。三文魚的逾越，帶給我們甚麽啟示呢？ 早期的基督徒，又為甚麽會用魚來代表基督，魚後來又怎樣成為基督徒的符號呢？ 我們的主持Maria、烹飪專家Rosa，聯同特别嘉賓張少麟神父為你一一解答。
份量: 6 – 8 件
預備時間: 15 – 20 分鐘
烹調時間: 45 – 60 分鐘
預備時間: 15 – 20 分鐘
烹調時間: 45 – 60 分鐘
材料
饀料
- 煙三文魚75克
- 罐裝去骨粉紅三文魚1 罐
- 紅洋葱1個
- 烤甜椒1塊 (或紅辣椒1 – 2 條)
- 青葱2 – 3 條
- 酸荳 ½ 杯
- 馬素拉芝士條(Mozzarella) 1杯
- 橄欖油 1湯匙
- 蒜鹽、黑胡椒粉、糖少許
醬汁材料
- 雞蛋1隻
- 鮮忌廉 ½ 杯
- 鷹粟粉 ¼ 杯
批皮材料
- 現成酥皮或批皮2塊
- 雞蛋1隻（蛋液）
小知識
「魚」這個字的希臘文是由五個字母組成的，這是「耶穌基督─天主的兒子救世主」的簡寫。
在教會初期，基督徒受到羅馬帝國迫害，被逼到處隱藏起來，他們都用一個兩條弧線的魚的圖案來作暗號，
做法
準備批饀及醬汁
- 1 將三文魚塊從罐中倒出，濾去水份，加上少許蒜鹽、糖、黑胡椒粉和橄欖油調味約一至二分鐘。
- 2 紅洋葱及烤甜椒(或紅辣椒)切絲、青葱切粒，與酸豆拌匀成餡料備用。
- 3 煙三文魚手撕或切成小塊備用。
- 4 雞蛋、鮮忌廉及鷹粟粉拌匀成醬汁備用。
焗批
- 1 預熱焗爐至華氏350度。
- 2 批皮解凍，在第一塊批皮上灑上一層薄薄的芝士。
- 3 將三文魚及饀料一層層鋪上， 最後加入餘下的醬汁及芝士。
- 4 將第二塊批皮放在灑上麵粉的枱面上，用麵棍碾成方形。
- 5 將第二塊批皮倒蓋在第一塊批皮上，沿邉壓實；修邊、用义壓花。
- 6 最後在批皮面塗上蛋液，用刀在表面鎅上十字或圖案。
- 7 放入焗爐，焗35 – 45分鐘或至批面呈金黃色即可取出。
- 8 待稍涼後 (10 – 15 分鐘) 即可食用。
《主廚房》的烹飪專家 Rosa Book
小貼士
- 可隨意選用罐裝吞拿魚或新鮮三文魚代替罐裝三文魚。
- 如批面顏色不均匀，則略轉動批盤再繼續焗。
圖片
四旬期食譜重温
製作贊助
