十字包
釘十字架是極殘酷的刑罰,這兩塊本來象徵死亡的木頭,竟然成了復活和希望的標記。耶穌以十字架戰勝死亡,為人類帶來永生。今天,十字架遍佈世界,成為基督徒日常生活的一部份。很多時候,基督徒都會劃十字聖號,究竟有甚麽意思呢?在耶穌受難日,為甚麽要吃十字包呢?《主廚房》為你解答。
份量: 12個
預備時間: 20分鐘 (另靜止時間:約1小時30分鐘)
烹調時間: 15 – 20 分鐘
預備時間: 20分鐘 (另靜止時間:約1小時30分鐘)
烹調時間: 15 – 20 分鐘
材料
麵包材料
- 中筋麵粉 3杯
- 暖奶 1-¾ 杯 (45°C)
- 軟(室温)牛油 2湯匙
- 黄砂糖 ¼ 杯
- 鹽 ½ 茶匙
- 1湯匙乾酵母
- 全蛋及蛋白各1隻
- 蛋黃1隻
- 蜜糖1湯匙
- 葡萄乾 ½ 杯
- 肉桂粉1湯匙
十字漿材料
- 低筋麵粉 1/3 杯
- 溶化牛油4湯匙
- 糖粉4-½ 茶匙
- 牛奶1 – 2 湯匙 (隨意)
小知識
十字架的起源:十字架源於波斯帝國。後來羅馬人征服了全世界,就取了這個懲罰,令它變成一個非常恐怖殘忍的刑具。它的目標是製造最大的痛楚,但同時延長受刑人的性命。
十字聖號的隱喻:垂直的一劃讓我們看到耶穌就是人和天主的連繫,因為耶穌,我們和天父就有了關係。而橫的這劃,從左肩到右肩的,就讓我們看到這不單是我們個人和天主的關係,而是要好像耶穌在十字架上,張開雙手,毫無保留地把自己奉獻犧牲。我們也要倣效祂,要愛我們身邊的弟兄姊妹。
做法
- 1 把中筋麵粉、乾酵母、黄砂糖、鹽、肉桂粉、全蛋和蛋白放入手提或座檯式攪拌機,由慢速開始,慢慢加入暖牛奶,漸進增至高速,把材料攪拌成一麵粉團。
- 2 再放進室温牛油,繼續攪拌至滑,麵粉團可張開成薄膜。
- 3 將麵粉團倒入已塗油的大碗中,蓋上保鮮紙,置於溫暖的地方(如關掉的焗爐),讓麵粉團進行第一次發酵,發大至兩倍,約45 – 50分鐘。
- 4 取出麵粉團,放在灑上麵粉的工作檯上,用拳頭按壓麵粉團,擠出空氣,壓平,再加入葡萄乾,搓至平滑。
- 5 把麵粉團分成 12等份,並搓成小球形,排放在已塗油的9 x10吋焗盤中,每個距離約1 cm。
- 6 用保鮮紙或廚巾蓋好,再靜置約30分鐘,讓小麵粉團繼續發酵。
- 7 預熱焗爐至華氏350度。
- 8 預備十字漿:將低筋麵粉和糖粉過篩,然後與溶化牛油拌匀。如粉漿太濃稠,可酌量加1 –2湯匙牛奶。把粉漿轉至裱花袋中備用。
- 9 蛋黃與蜜糖拌匀成蛋液,將少許蛋液塗在發酵完畢的小麵粉團上面,然後在麵粉團上擠上十字粉漿,畫成十字。
- 10 放入已預熱的焗爐中,約焗 15至20分鐘,或直至麵包熟透,表面呈金黃色即成。
- 11 取出待冷却後即可食用。
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小貼士
- 烘焗麵飽,使用量杯量出材料,份量更為準確,效果更佳。
- 薄膜:用手將麵粉團擴闊張開,有如一塊半透明的膜,製成品會較鬆軟可口。
- 預備少許麵粉在碟上,以方便灑在工作檯上,或防止手黏上麵粉團。